L’orata è uno dei miei pesci preferiti, delicato ma saporito al tempo stesso.In questa preparazione ho voluto esaltarne le carni con una cottura poco invasiva e creandoun’emulsione con i suoi umori e gli aromi con la quale l’ho condita. La morbidezza dellacrema di patate poi avvolge ogni boccone. Ho pensato che fosse perfetto per completarequesto…
Mese: settembre 2020
Straccetti di vitello con rucola e pomodorini
Ingredienti per 2 persone 2 fette di vitello sottili 10 pomodorini rucola q.b. qualche scaglia di grana padano semi di sesamo q.b. aglio peperoncino farina (per infarinare gli straccetti) olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. mezzo bicchiere di vino rosso Procedimento Tagliate a striscioline le fettine di vitello. Infarinatele leggermente e rosolatele in…
Spaghetti al pomodoro
So che potrebbe sembrare una ricetta semplicissima- e lo è, dopotutto- ma non posso, come una delle prime ricette del blog, non scrivervi la mia personalissima versione. Il pomodoro è uno di quegli ingredienti che amo particolarmente. Mi sa di vita, terra, calore e amore. E poi adoro il suo colore, le sue svariate forme…
Pasta con zucca e scamorza
Amici, finalmente è arrivata la stagione delle zucche!Se volete coccolarvi con una pasta super cremosa non vi resta che provare questa versione! Ingredienti per 4 persone 400 grammi di pasta corta Una zucca di media grandezza 2 coste di sedano 1 carota grande 1 scalogno olio extravergine d’oliva aglio rosmarino peperoncino sale e pepe 300…
Spaghetti alla chitarra con crema di pomodorini gialli e rossi e terra di olive
Se volete stupire i vostri ospiti, questa pasta semplice ma d’effetto ci riuscirà sicuramente! Anche in questo caso la scelta degli ingredienti è molto importante, devono essere di prima qualità. Vediamo cosa ci serve e come procedere. Ingredienti per 2 persone 220 gr di spaghetti alla chitarra 100 gr di datterini gialli 100 gr di…
Spaghettone con emulsione di parmigiano e polvere di pomodoro
Per preparare questo primo piatto vi servono 5 minuti: giusto il tempo di cottura della pasta.E’ uno di quei piatti che io definisco comfort food, perché il cibo non è che questo: godimento, consolazione, lussuria. Ingredienti per 2 persone 200 gr di spaghettoni 140 gr di Parmigiano Reggiano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva polvere…
Spaghettoni Cacio e Pepe
Questa ricetta è una delle più golose della nostra tradizione gastronomica. E’ una di quellericette semplici ma con delle piccole insidie. Qui vi svelo i miei trucchetti per farla venirecremosa ed avvolgente. Ingredienti per 2 persone 220 gr di spaghetti 120 gr di Pecorino Romano DOP pepe nero in grani Procedimento La prima cosa da…
uovo in camicia 