Spaghettone con emulsione di parmigiano e polvere di pomodoro

Per preparare questo primo piatto vi servono 5 minuti: giusto il tempo di cottura della pasta.
E’ uno di quei piatti che io definisco comfort food, perché il cibo non è che questo: godimento, consolazione, lussuria.

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr di spaghettoni
  • 140 gr di Parmigiano Reggiano
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • polvere di buccia di pomodoro essiccata

Procedimento

Calate la pasta. Grattugiate il parmigiano e ponetelo in un recipiente. Appena la pasta sarà pronta scolatela al dente e conservate l’acqua di cottura. Mettete la pasta all’interno del parmigiano ed iniziate a mantecare con l’acqua di cottura e un po’ d’olio fuori dal fuoco. La pasta sarà pronta appena rilascerà una bella crema ben mantecata.
Impiattate e finite con la polvere di pomodoro sopra.

Servite subito.

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