Questa ricetta è una delle più golose della nostra tradizione gastronomica. E’ una di quelle
ricette semplici ma con delle piccole insidie. Qui vi svelo i miei trucchetti per farla venire
cremosa ed avvolgente.
Ingredienti per 2 persone
- 220 gr di spaghetti
- 120 gr di Pecorino Romano DOP
- pepe nero in grani
Procedimento
La prima cosa da fare in questa ricetta è calare la pasta. Nel frattempo in un’ampia padella mettete a tostare del pepe nero macinato fresco. In una bowl create una crema ferma di pecorino ed acqua di cottura della pasta.
Scolate la pasta al dente direttamente nella padella in cui avete tostato il pepe e iniziate a saltarla e mantecarla con l’aiuto di altra acqua di cottura. Appena la pasta risulta mantecata spegnete il fuoco e fate un po arieggiare.
Aggiungete la crema ferma di pecorino allungandola con altra acqua di cottura, mescolando
finchè non sarà tutto ben amalgamato. Aggiungete se vi va altro pepe macinato sul
momento. Servite ben caldo.
