Pasta con zucca e scamorza

Amici, finalmente è arrivata la stagione delle zucche!
Se volete coccolarvi con una pasta super cremosa non vi resta che provare questa versione!

Ingredienti per 4 persone

400 grammi di pasta corta

  • Una zucca di media grandezza
  • 2 coste di sedano
  • 1 carota grande
  • 1 scalogno
  • olio extravergine d’oliva
  • aglio
  • rosmarino
  • peperoncino
  • sale e pepe
  • 300 gr di scamorza affumicata
  • 4 cucchiai di parmigiano

Preparazione

Lavate e private della buccia la zucca.
Tagliatela a metà. Una parte tagliatela a cubotti e cuocetela in forno con due spicchi di aglio
in camicia, 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, peperoncino e qualche rametto di rosmarino.
Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.
Nel frattempo preparate un fondo con lo scalogno, il sedano, la carota, tagliandoli finemente. Appena il soffritto sarà ben appassito inseriamo l’altra metà di zucca a cubetti. Cuociamo con l’aiuto di acqua calda. Appena la zucca in forno sarà ben appassita, privatela di tutti gli aromi di cottura e frulliamola al mixer.

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