Burger di zucca e merluzzo con crema di piselli e salsa yogurt al curry

Gli hamburger sono una di quelle cose che piacciono a tutti. Sono golosi, risolvono le serate in famiglia e tra amici ma soprattutto puoi infilarci dentro di tutto! Io ho pensato ad un abbinamento probabilmente insolito, ma credetemi non ha nulla da invidiare a quelli di carne. Ho esaltato poi la delicatezza del merluzzo e la dolcezza della zucca con una salsa allo yogurt dal sapore orientale (che dona quel tocco in più) e la crema di piselli che abbraccia tutti i sapori e dona equilibrio ad ogni morso.

Provare per credere!

Ecco di seguito cosa vi serve.

INGREDIENTI PER 4 BURGER:

  • 5 filetti di merluzzo fresco o congelato
  • 600 gr di zucca
  • Olio extravergine d’oliva
  • Pangrattato q.b.
  • Aromi
  • sale e pepe

Per la crema di piselli:

  • 300 grammi di piselli surgelati
  • olio extravergine
  • sale e pepe

Per la salsa yogurt al curry:

  • Un vasetto di yogurt bianco
  • mezzo cucchiaio di curry

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa occupatevi della zucca. Mettetela in forno direttamente intera con solo del sale, pepe e aromi. Cuocete a 200 gradi per almeno 1 ora.

Appena la forchetta affonda nella polpa è pronta.

Lavate il merluzzo e cuocetelo al vapore.

Appena sarà cotto sfilacciatelo in maniera più o meno grossolana e unitelo alla polpa di zucca e assemblateli insieme a dell’olio e del pangrattato. Impastando vedrete quanto ne servirà. Devono essere ben sodi ma morbidi.

Mettete a sbianchire i piselli in acqua NON salata e dopo frullateli al minipimer con mezzo cucchiaino di olio per ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale e di pepe.

Prendete lo yogurt, versatelo in una terrina e sbattetelo leggermente con il curry per evitare grumi e renderlo omogeneo.

Formate i classici burger o a mano o con aggeggi appositi, di forma tondeggiante e schiacciati al centro. Cuoceteli su di una piastra ben calda o sulla placca da forno a 180 gradi per 15 minuti.

Gli ingredienti sono già cotti quindi vanno cotti per poco tempo.

Adesso potete cominciare l’assemblaggio dei vostri panini. Io ho preso questi tondi freschi dal mio fornaio di fiducia. Ho composto il panino con un cucchiaio generoso di crema di piselli alla base, il burger e la salsa al curry sopra.

Chiudete, mordete, godete!

#ENJOY!

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