Chi non ama la carbonara?

Una coccola golosa per tutti, un comfort food ad alto tasso di calorie, però quant’è buona?

Vediamo insieme come ottenere una carbonara cremosa e non delle uova strapazzate con la pasta!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 120 grammi di guanciale
• 220 grammi di spaghettoni
• 70 grammi di pecorino
• 3 tuorli
• pepe nero q.b.
• sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il tagliare il guanciale a listarelle, e facciamolo sudare in una padella antiaderente. Rilascerà piano piano il suo grasso e diventerà croccante. Togliamolo dalla padella e mettiamolo da parte. Prepariamo la pasta di uova e pecorino sbattendo i tuorli e il pecorino e aggiungiamo anche un cucchiaio di grasso. Aggiungiamo anche mezzo mescolo di acqua di cottura.

Nel frattempo caliamo la pasta in abbondante acqua, mettiamo poco sale. Scoliamo la pasta al dente e mettiamola in padella e mantechiamo con acqua di cottura e grasso del guanciale. Spegniamo il fuoco e lasciamo stemperare. Aggiungiamo la crema di uovo e pecorino e mescoliamo e se serve aggiungiamo poca acqua di cottura finché sarà tutto cremoso.

Aggiungiamo anche il guanciale che avevamo messo da parte. Impiattiamo aggiungendo altro pepe nero.