Carbonara

Chi non ama la carbonara?

Una coccola golosa per tutti, un comfort food ad alto tasso di calorie, però quant’è buona?

Vediamo insieme come ottenere una carbonara cremosa e non delle uova strapazzate con la pasta!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

  • 120 grammi di guanciale
  • 220 grammi di spaghettoni
  • 70 grammi di pecorino
  • 3 tuorli
  • pepe nero q.b.
  • sale q.b.

PROCEDIMENTO

Iniziamo con il tagliare il guanciale a listarelle, e facciamolo sudare in una padella antiaderente. Rilascerà piano piano il suo grasso e diventerà croccante. Togliamolo dalla padella e mettiamolo da parte. Prepariamo la pasta di uova e pecorino sbattendo i tuorli e il pecorino e aggiungiamo anche un cucchiaio di grasso. Aggiungiamo anche mezzo mescolo di acqua di cottura.

Nel frattempo caliamo la pasta in abbondante acqua, mettiamo poco sale. Scoliamo la pasta al dente e mettiamola in padella e mantechiamo con acqua di cottura e grasso del guanciale. Spegniamo il fuoco e lasciamo stemperare. Aggiungiamo la crema di uovo e pecorino e mescoliamo e se serve aggiungiamo poca acqua di cottura finché sarà tutto cremoso.

Aggiungiamo anche il guanciale che avevamo messo da parte. Impiattiamo aggiungendo altro pepe nero.

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