Chi non ama la carbonara? Una coccola golosa per tutti, un comfort food ad alto tasso di calorie, però quant’è buona? Vediamo insieme come ottenere una carbonara cremosa e non delle uova strapazzate con la pasta! INGREDIENTI PER DUE PERSONE 120 grammi di guanciale 220 grammi di spaghettoni 70 grammi di pecorino 3 tuorli pepe…
Cacio e Pepe
Una delle cucine regionali che amo particolarmente è quella romana. I primi piatti poi sono golosissimi e la cacio e pepe è tra i miei preferiti. Vi racconto la mia in 4 mosse. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 70 grammi di pecorino romano DOP 240 grammi di spaghettoni trafilati al bronzo o tonnarelli freschi Bacche di…
Burger di zucca e merluzzo con crema di piselli e salsa yogurt al curry
Gli hamburger sono una di quelle cose che piacciono a tutti. Sono golosi, risolvono le serate in famiglia e tra amici ma soprattutto puoi infilarci dentro di tutto! Io ho pensato ad un abbinamento probabilmente insolito, ma credetemi non ha nulla da invidiare a quelli di carne. Ho esaltato poi la delicatezza del merluzzo e…
Involtini di radicchio e scamorza su crema di patate dolci
Gli involtini sono uno dei secondi piatti più versatili e ricchi che potete portare in tavola. Questi con radicchio e scamorza sono di stagione e soprattutto adatti alla tavola delle feste! Accompagnati dalle patate dolci poi acquistano un tocco originale e sfizioso! Vediamo passo passo come realizzarli: INGREDIENTI 4 FETTINE SOTTILISSIME DI MAIALE 1 RADICCHIO…
I legumi
Non c’è alimento più variegato ed utilizzato dei legumi. Cibo antichissimo che ha dato sostentamento a tante famiglie ( anche e soprattutto povere, tanto da essersi avvalsi della nomina di “sostituti della carne o carne dei poveri”), sono oggetto di varianti tradizioni culinarie tipiche di tutte le regioni della nostra penisola. Sono un alimento ricco…
Fettine di maiale con radicchio, salsa di soia e olive nere
Il radicchio! Un ortaggio versatile, gustoso e adatto sia alla carne che ai primi piatti. Come non amarlo insieme ad un bel risotto? A me piace tanto anche come contorno, semplicemente arrosto o come fondo di cottura. Qui l’ho unito a delle belle fettine di lonza di maiale, sottili e delicate. In questo piatto avrete…
Pasta al burro
La pasta al burro è una di quelle pietanze che evoca ricordi felici. Nel mio caso, da bambina, mia zia quando “non aveva nulla di che” in frigo mi preparava velocemente la pasta al burro. Ricordo queste penne o questi ditaloni caldi caldi che odoravano di burro cremoso e parmigiano. Io li mangiavo entusiasta e…
Pasta con erbette amarognole di campo e pangrattato tostato
Questa qui è una di quelle ricette che si fanno quando avete 10 minuti di tempo ma non volete rinunciare ad un piatto gustoso e ricco di sapore. Vedetela anche come una ricetta svuota frigo. Chi in frigo non ha un po di verdure, che siano spinaci, bietole, catalogna. Io in questo caso ho utilizzato…
Agnello glassato all’aceto balsamico, crema di zucca, erbette di campo
La carne d’agnello è la protagonista indiscussa di ogni tavola delle feste. Solitamente viene servita al forno con le patate o alla piastra. Io l’adoro in entrambi i modi, ma in questa ricetta ho voluto dare un tocco più sfizioso. L’ agnello è ricchissimo di proteine, ferro ed ha anche una carne povera di grassi….
Risotto alla zucca con gamberi e pancetta coppata
In queste giornate autunnali, che iniziano ad essere sempre più fredde, non c’è coccola migliore di un buon risotto. Quello alla zucca è uno dei miei preferiti, se poi lo arricchiamo con altri ingredienti, come funghi, salumi o crostacei, diventa ancora più goloso. Oggi io ho voluto aggiungere dei gamberi rosa racchiusi in un guscio…
uovo in camicia 