Involtini di radicchio e scamorza su crema di patate dolci

Gli involtini sono uno dei secondi piatti più versatili e ricchi che potete portare in tavola. Questi con radicchio e scamorza sono di stagione e soprattutto adatti alla tavola delle feste! Accompagnati dalle patate dolci poi acquistano un tocco originale e sfizioso! Vediamo passo passo come realizzarli: INGREDIENTI 4 FETTINE SOTTILISSIME DI MAIALE 1 RADICCHIO…

I legumi

Non c’è alimento più variegato ed utilizzato dei legumi. Cibo antichissimo che ha dato sostentamento a tante famiglie ( anche e soprattutto povere, tanto da essersi avvalsi della nomina di “sostituti della carne o carne dei poveri”), sono oggetto di varianti tradizioni culinarie tipiche di tutte le regioni della nostra penisola. Sono un alimento ricco…

Fettine di maiale con radicchio, salsa di soia e olive nere

Il radicchio! Un ortaggio versatile, gustoso e adatto sia alla carne che ai primi piatti. Come non amarlo insieme ad un bel risotto? A me piace tanto anche come contorno, semplicemente arrosto o come fondo di cottura. Qui l’ho unito a delle belle fettine di lonza di maiale, sottili e delicate. In questo piatto avrete…

Pasta al burro

La pasta al burro è una di quelle pietanze che evoca ricordi felici. Nel mio caso, da bambina, mia zia quando “non aveva nulla di che” in frigo mi preparava velocemente la pasta al burro. Ricordo queste penne o questi ditaloni caldi caldi che odoravano di burro cremoso e parmigiano. Io li mangiavo entusiasta e…

Risotto alla zucca con gamberi e pancetta coppata

In queste giornate autunnali, che iniziano ad essere sempre più fredde, non c’è coccola migliore di un buon risotto. Quello alla zucca è uno dei miei preferiti, se poi lo arricchiamo con altri ingredienti, come funghi, salumi o crostacei, diventa ancora più goloso. Oggi io ho voluto aggiungere dei gamberi rosa racchiusi in un guscio…

Segreti per una pasta ben mantecata

Una delle cose che amo più preparare è un buon piatto di pasta!Da bambina spesso mi capitava dentro al piatto una pasta slegata, liquida e che poco si “sposava” con il condimento alla quale era accompagnata. Adesso ho trovato i passaggi per creare una pasta ben mantecata, cremosa e perfettamente amalgamata al condimento. Vediamo quali…

Le verdure perfette

Nella mia cucina io utilizzo tantissimo le verdure. Sono salutari, versatili e colorate.Mi piace utilizzarle sia come contorno accanto ad un secondo ma soprattutto insieme alla pasta. Ecco come le scelgo: Scegliete sempre prodotti di stagione. E’ vero adesso possiamo trovare melanzane e pomodori anche a dicembre, ma avete mai fatto caso alla differenza madornale…