Chi non ama la carbonara? Una coccola golosa per tutti, un comfort food ad alto tasso di calorie, però quant’è buona? Vediamo insieme come ottenere una carbonara cremosa e non delle uova strapazzate con la pasta! INGREDIENTI PER DUE PERSONE 120 grammi di guanciale 220 grammi di spaghettoni 70 grammi di pecorino 3 tuorli pepe…
Categoria: primi
Cacio e Pepe
Una delle cucine regionali che amo particolarmente è quella romana. I primi piatti poi sono golosissimi e la cacio e pepe è tra i miei preferiti. Vi racconto la mia in 4 mosse. INGREDIENTI PER 2 PERSONE: 70 grammi di pecorino romano DOP 240 grammi di spaghettoni trafilati al bronzo o tonnarelli freschi Bacche di…
I legumi
Non c’è alimento più variegato ed utilizzato dei legumi. Cibo antichissimo che ha dato sostentamento a tante famiglie ( anche e soprattutto povere, tanto da essersi avvalsi della nomina di “sostituti della carne o carne dei poveri”), sono oggetto di varianti tradizioni culinarie tipiche di tutte le regioni della nostra penisola. Sono un alimento ricco…
Pasta al burro
La pasta al burro è una di quelle pietanze che evoca ricordi felici. Nel mio caso, da bambina, mia zia quando “non aveva nulla di che” in frigo mi preparava velocemente la pasta al burro. Ricordo queste penne o questi ditaloni caldi caldi che odoravano di burro cremoso e parmigiano. Io li mangiavo entusiasta e…
Risotto alla zucca con gamberi e pancetta coppata
In queste giornate autunnali, che iniziano ad essere sempre più fredde, non c’è coccola migliore di un buon risotto. Quello alla zucca è uno dei miei preferiti, se poi lo arricchiamo con altri ingredienti, come funghi, salumi o crostacei, diventa ancora più goloso. Oggi io ho voluto aggiungere dei gamberi rosa racchiusi in un guscio…
Spaghetti al pomodoro
So che potrebbe sembrare una ricetta semplicissima- e lo è, dopotutto- ma non posso, come una delle prime ricette del blog, non scrivervi la mia personalissima versione. Il pomodoro è uno di quegli ingredienti che amo particolarmente. Mi sa di vita, terra, calore e amore. E poi adoro il suo colore, le sue svariate forme…
Pasta con zucca e scamorza
Amici, finalmente è arrivata la stagione delle zucche!Se volete coccolarvi con una pasta super cremosa non vi resta che provare questa versione! Ingredienti per 4 persone 400 grammi di pasta corta Una zucca di media grandezza 2 coste di sedano 1 carota grande 1 scalogno olio extravergine d’oliva aglio rosmarino peperoncino sale e pepe 300…
Spaghetti alla chitarra con crema di pomodorini gialli e rossi e terra di olive
Se volete stupire i vostri ospiti, questa pasta semplice ma d’effetto ci riuscirà sicuramente! Anche in questo caso la scelta degli ingredienti è molto importante, devono essere di prima qualità. Vediamo cosa ci serve e come procedere. Ingredienti per 2 persone 220 gr di spaghetti alla chitarra 100 gr di datterini gialli 100 gr di…
Spaghettone con emulsione di parmigiano e polvere di pomodoro
Per preparare questo primo piatto vi servono 5 minuti: giusto il tempo di cottura della pasta.E’ uno di quei piatti che io definisco comfort food, perché il cibo non è che questo: godimento, consolazione, lussuria. Ingredienti per 2 persone 200 gr di spaghettoni 140 gr di Parmigiano Reggiano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva polvere…
Spaghettoni Cacio e Pepe
Questa ricetta è una delle più golose della nostra tradizione gastronomica. E’ una di quellericette semplici ma con delle piccole insidie. Qui vi svelo i miei trucchetti per farla venirecremosa ed avvolgente. Ingredienti per 2 persone 220 gr di spaghetti 120 gr di Pecorino Romano DOP pepe nero in grani Procedimento La prima cosa da…
uovo in camicia 