I legumi

Non c’è alimento più variegato ed utilizzato dei legumi. Cibo antichissimo che ha dato sostentamento a tante famiglie ( anche e soprattutto povere, tanto da essersi avvalsi della nomina di “sostituti della carne o carne dei poveri”), sono oggetto di varianti tradizioni culinarie tipiche di tutte le regioni della nostra penisola. Sono un alimento ricco…

Pasta al burro

La pasta al burro è una di quelle pietanze che evoca ricordi felici. Nel mio caso, da bambina, mia zia quando “non aveva nulla di che” in frigo mi preparava velocemente la pasta al burro. Ricordo queste penne o questi ditaloni caldi caldi che odoravano di burro cremoso e parmigiano. Io li mangiavo entusiasta e…

Risotto alla zucca con gamberi e pancetta coppata

In queste giornate autunnali, che iniziano ad essere sempre più fredde, non c’è coccola migliore di un buon risotto. Quello alla zucca è uno dei miei preferiti, se poi lo arricchiamo con altri ingredienti, come funghi, salumi o crostacei, diventa ancora più goloso. Oggi io ho voluto aggiungere dei gamberi rosa racchiusi in un guscio…

Spaghetti al pomodoro

So che potrebbe sembrare una ricetta semplicissima- e lo è, dopotutto- ma non posso, come una delle prime ricette del blog, non scrivervi la mia personalissima versione. Il pomodoro è uno di quegli ingredienti che amo particolarmente. Mi sa di vita, terra, calore e amore. E poi adoro il suo colore, le sue svariate forme…

Pasta con zucca e scamorza

Amici, finalmente è arrivata la stagione delle zucche!Se volete coccolarvi con una pasta super cremosa non vi resta che provare questa versione! Ingredienti per 4 persone 400 grammi di pasta corta Una zucca di media grandezza 2 coste di sedano 1 carota grande 1 scalogno olio extravergine d’oliva aglio rosmarino peperoncino sale e pepe 300…

Spaghettone con emulsione di parmigiano e polvere di pomodoro

Per preparare questo primo piatto vi servono 5 minuti: giusto il tempo di cottura della pasta.E’ uno di quei piatti che io definisco comfort food, perché il cibo non è che questo: godimento, consolazione, lussuria. Ingredienti per 2 persone 200 gr di spaghettoni 140 gr di Parmigiano Reggiano 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva polvere…

Spaghettoni Cacio e Pepe

Questa ricetta è una delle più golose della nostra tradizione gastronomica. E’ una di quellericette semplici ma con delle piccole insidie. Qui vi svelo i miei trucchetti per farla venirecremosa ed avvolgente. Ingredienti per 2 persone 220 gr di spaghetti 120 gr di Pecorino Romano DOP pepe nero in grani Procedimento La prima cosa da…