L’orata è uno dei miei pesci preferiti, delicato ma saporito al tempo stesso.In questa preparazione ho voluto esaltarne le carni con una cottura poco invasiva e creandoun’emulsione con i suoi umori e gli aromi con la quale l’ho condita. La morbidezza dellacrema di patate poi avvolge ogni boccone. Ho pensato che fosse perfetto per completarequesto…
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Straccetti di vitello con rucola e pomodorini
Ingredienti per 2 persone 2 fette di vitello sottili 10 pomodorini rucola q.b. qualche scaglia di grana padano semi di sesamo q.b. aglio peperoncino farina (per infarinare gli straccetti) olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. mezzo bicchiere di vino rosso Procedimento Tagliate a striscioline le fettine di vitello. Infarinatele leggermente e rosolatele in…
uovo in camicia 